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Aprenda deixar os assados mais saborosos com essas 5 dicas simples


Na opinião de muita gente, determinados tipos de comidas fritas não podem ser preparados de outra forma. Eles acreditam que a fritura traz consigo a crocância e aquele sabor a mais no prato. O fato, porém, é que a fritura está na classe dos itens que, via de regra, não costumam fazer bem à saúde, por mais saborosa que seja.

Por isso mesmo, a melhor opção para não ficar sem comer aquela babata crocante ou uma bela milanesa crocante, é aprender truques de como fazer esses pratos assados sem que isso implique na perda de crocância.

Mas isso é realmente possível? Especialistas não só garantem que sim, como também compartilham ideias e experiências para se atingir esse objetivo. Bateu a curiosidade? Então confira agora mesmo algumas das melhores dicas para tornar os assados tão saborosos quanto as frituras. Veja!

Dicas para deixar o assado saboroso

Aprenda deixar os assados mais saborosos com essas 5 dicas simples

Como manter o assado crocante

Na hora de empanar um prato que você vai assar em vez de fritar, é importante mudar alguns ingrediente, o que inclui, por exemplo a farinha. Na hora de empanar, procure usar uma farinha mais grossa, como a Panko, farinha muito comum em pratos da culinária japonesa. Outras opções são as de milho ou tapioca.

Gordura nas receitas de assados

Outro ponto importante para os seus assados é investir em outros tipos de gorduras. Um exemplo: na hora que for assar seu prato, procure untar a forma com manteiga ou regar com azeite de oliva, estes são alguns dos métodos para simular a fritura no forno.

Mas existem outros truques, como por exemplo, o preparo do popular pastel de feira assado. Para que fique saboroso e crocante, a dica é colocar uma camada delicada de maionese nos dois lados da massa. O resultado irá lembrar muito o pastel frito, porém seu consumo deve ser imediato para que não murche.

Temperatura para preparar os melhores assados

Outro ponto importante para ter um assado perfeito é ficar atento à temperatura do forno, isso evita uma milanesa molenga ou bolinho murcho. Para evitar esse problema é bom verificar se o forno está quente o suficiente, pois a temperatura do forno deve ser mais alta que da fritura, isso ajuda evitar que o prato seque.

Forminhas para assados

Muitas pessoas têm medo de assar alguns pratos com receio de que ele se espalhe pela forma, mudando seu aspecto e ficando feio. Para evitar esse tipo de problema a dica é usar forminhas, isso além de deixar o alimento modelado, ainda ajuda a assar por inteiro, evitando que fique com alguma parte crua e nada crocante.

Consumo imediato dos assados

E por último a dica mais importante. Diferente da fritura, que se não consumida rapidamente fica mole e murcha, os pratos assados devem ser consumidos imediatamente, pois ficarão duros com o tempo.

Por isso mesmo, assim que terminar de assar já sirva o prato, e se fizer uma grande quantidade, procure separa porções, assim vai assar apenas o que for consumir no momento, e sempre terá um prato fresquinho, cocante e principalmente, livre de gordura, ou seja mais saudável e ainda assim saboroso.



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